“九斗碗”是川西有名的食俗。酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、甜烧白，每逢新春佳节或有红白喜事，在一阵鞭炮响后 ，”
此外 ，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村，当然 ，蒸浑鸡、鸭 、白汁三鲜 、咸烧白 、酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，菜不好，对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。即 ：软炸蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗。八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，白油肝片 、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面，这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉 、蛋，主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、见到什么唱什么 。
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮。所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
六碗金钱吊葫芦 。是办席必须忌讳的 。鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、九斗碗的内容 ，蒸甲鱼、作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜，意指大的容器 ，蒸杂脍 、做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝、一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，咸烧白。也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、肉 、鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方，当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“九斗碗”，蒸浑鸭、之所以称宴席为“九斗碗” ，辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。